دانلود رایگان


دانلود مقاله روشهای نگهداری مواد غذایی (فرمت فایل word ورد )تعداد صفحات 21 - دانلود رایگان



دانلود رایگان عنوانمقاله :روشهای نگهداری مواد غذاییقالب بندی:Wordتعداد صفحات 21شرح مختصر :خشک کردن، یکی از روش های نگهداری طولانی مدت از غذاهاست. این فرایند با گرفتن آب موجود

دانلود رایگان

عنوانمقاله :روشهای نگهداری مواد غذایی

قالب بندی:Word

تعداد صفحات 21

شرح مختصر :خشک کردن، یکی از روش های نگهداری طولانی مدت از غذاهاست. این فرایند با گرفتن آب موجود در ماده غذایی صورت می گیرد. آب خود سبب فساد ماده غذایی شده و به رشد موجودات ریز زنده کمک می کند. معمولاً آب موجود در ماده غذایی ضمن تبخیر از دست می رود (خشک کردن در جریان هوا، خشک کردن زیر نور آفتاب، دودی کردن یا خشک کردن به وسیله باد). اما در خصوص خشک کردن ماده غذایی به وسیله منجمد کردن آن، ماده غذایی را ابتدا در فریزر قرار می دهند و پس از یخ بستن، آب موجود در آنرا طی فرایند تصعید (تبدیل جامد به گاز) می گیرند. روش های مختلفی برای خشک کردن مواد غذایی وجود دارد. هر کدام از این روش ها، مزایای خاص و کاربردهای مخصوص به خود را دارند. بسیاری از غذاها و میوه ها را با استفاده از این روش می توان تا مدت طولانی نگهداری نمود، از جمله گوشت گاوی که در نور آفتاب خشک شده باشد، میوه هایی که آب بسیار زیادی دارند همچون کشمش، آلو، انجیر و خرما. استفاده از گوشت های نمک سود و خشک شده در تهیه غذاهای سنتی کاربرد دارد. ابتدا گوشت را به مدت چند روز داخل آب نمک قرار می دهند تا گوشت همچنان سالم بماند. سپس گوشت را در برابر نور آفتاب قرار می دهند تا خشک شود. این کار را در فصل های سرد انجام می دهند؛ زمانی که دمای هوا در روز، زیر صفر باشد. سپس گوشت حاصله را طی فرایندهای دیگری عمل آورده و بعد از آن می توان از این گوشت برای تهیه سوپ یا دیگر غذاها استفاده نمود.

فهرست :

تعریف

روش هایی جدید برای نگهداری غذا

نگهداری سبزی و میوه ( کاربردی )

آلوی سردرختی

آماده‌سازی

حفظ و نگهداری غذاها

کنسرو کردن

نمک سود کردن (شور گذاشتن)

مربا ها و ژله ها

انجماد

خشک کردن

روش های نامطمئن کنسروسازی

نگهداری سبزیجات

نگهداری میوه ها

نگهداری محصولات لبنی

نگهداری محصولات گوشتی

نگهداری دیگر محصولات مواد غذایی

اطلاعات اولیه

خشک کردن

دود دادن

سرد کردن

حرارت دادن




دانلود مقاله روشهای نگهداری مواد غذایی (فرمت فایل word ورد )تعداد صفحات 21


مقاله


پاورپوینت


فایل فلش


کارآموزی


گزارش تخصصی


اقدام پژوهی


درس پژوهی


جزوه


خلاصه


تی فایل - دانلود فایل آماده

... دانلود فایل ... فرآیند انجماد مواد غذایی فرمت فایل : word ... تعداد صفحات : 10 این مقاله ...

دانلود مقاله - مقاله روانشناسی

دانلود مقاله ... (قابل ویرایش) تعداد صفحات: 62. ... فرمت فایل: docx (ورد 2007) ...

تحقیق و بررسی در مورد نگهداری مواد غذایی 52 ص - یاری فایل

... مرجع دانلود فایل ... دانلود مقاله کامل ... در مورد نگهداری مواد غذایی 52 ص ...

دانلود مقاله مطالعه اثرات دورکنندگی و سمیتی …

... مواد غذایی در فایل ورد ... در فایل ورد (word) کاملا فرمت ... ورد (word) دانلود مقاله ...

دانلود مقاله مطالعه اثرات دورکنندگی و سمیتی …

... مواد غذایی در فایل ورد ... در فایل ورد (word) کاملا فرمت ... ورد (word) دانلود مقاله ...

دانلود مقاله فرآوری مواد غذایی با استفاده از فشار ...

... بالا فرمت فایل : word ... تعداد صفحات : 12 این مقاله در مورد فرآوری مواد غذایی با ...

تحقیق و بررسی در مورد نگهداری مواد غذایی 52 ص - یاری فایل

... مرجع دانلود فایل ... دانلود مقاله کامل ... در مورد نگهداری مواد غذایی 52 ص ...

کارت ویزیت لایه باز کافی نت منو تو



کارت ویزیت لایه باز کافی نت منو تو

مطلب تدوین شده با موضوع تکریم ارباب رجوع

مجموعه آهنگ های زنگ خور

عنوان پایان نامه : بررسی اثر هزینه های بازاریابی بر فروش خالص شرکت ها در دوران بحران مالی

سیستم عامل برای نابینایان

کاربینی بانک تجارت

اشنایی با دستگاه فکس و تعمیر ان

ادیان و مکتب های فلسفی هند (جلد دوم)