دانلود رایگان


دانلود مقاله روشهای نگهداری مواد غذایی (فرمت فایل word ورد )تعداد صفحات 21 - دانلود رایگان



دانلود رایگان عنوانمقاله :روشهای نگهداری مواد غذاییقالب بندی:Wordتعداد صفحات 21شرح مختصر :خشک کردن، یکی از روش های نگهداری طولانی مدت از غذاهاست. این فرایند با گرفتن آب موجود

دانلود رایگان

عنوانمقاله :روشهای نگهداری مواد غذایی

قالب بندی:Word

تعداد صفحات 21

شرح مختصر :خشک کردن، یکی از روش های نگهداری طولانی مدت از غذاهاست. این فرایند با گرفتن آب موجود در ماده غذایی صورت می گیرد. آب خود سبب فساد ماده غذایی شده و به رشد موجودات ریز زنده کمک می کند. معمولاً آب موجود در ماده غذایی ضمن تبخیر از دست می رود (خشک کردن در جریان هوا، خشک کردن زیر نور آفتاب، دودی کردن یا خشک کردن به وسیله باد). اما در خصوص خشک کردن ماده غذایی به وسیله منجمد کردن آن، ماده غذایی را ابتدا در فریزر قرار می دهند و پس از یخ بستن، آب موجود در آنرا طی فرایند تصعید (تبدیل جامد به گاز) می گیرند. روش های مختلفی برای خشک کردن مواد غذایی وجود دارد. هر کدام از این روش ها، مزایای خاص و کاربردهای مخصوص به خود را دارند. بسیاری از غذاها و میوه ها را با استفاده از این روش می توان تا مدت طولانی نگهداری نمود، از جمله گوشت گاوی که در نور آفتاب خشک شده باشد، میوه هایی که آب بسیار زیادی دارند همچون کشمش، آلو، انجیر و خرما. استفاده از گوشت های نمک سود و خشک شده در تهیه غذاهای سنتی کاربرد دارد. ابتدا گوشت را به مدت چند روز داخل آب نمک قرار می دهند تا گوشت همچنان سالم بماند. سپس گوشت را در برابر نور آفتاب قرار می دهند تا خشک شود. این کار را در فصل های سرد انجام می دهند؛ زمانی که دمای هوا در روز، زیر صفر باشد. سپس گوشت حاصله را طی فرایندهای دیگری عمل آورده و بعد از آن می توان از این گوشت برای تهیه سوپ یا دیگر غذاها استفاده نمود.

فهرست :

تعریف

روش هایی جدید برای نگهداری غذا

نگهداری سبزی و میوه ( کاربردی )

آلوی سردرختی

آماده‌سازی

حفظ و نگهداری غذاها

کنسرو کردن

نمک سود کردن (شور گذاشتن)

مربا ها و ژله ها

انجماد

خشک کردن

روش های نامطمئن کنسروسازی

نگهداری سبزیجات

نگهداری میوه ها

نگهداری محصولات لبنی

نگهداری محصولات گوشتی

نگهداری دیگر محصولات مواد غذایی

اطلاعات اولیه

خشک کردن

دود دادن

سرد کردن

حرارت دادن




دانلود مقاله روشهای نگهداری مواد غذایی (فرمت فایل word ورد )تعداد صفحات 21


مقاله


پاورپوینت


فایل فلش


کارآموزی


گزارش تخصصی


اقدام پژوهی


درس پژوهی


جزوه


خلاصه


تی فایل - دانلود فایل آماده

... دانلود فایل ... فرآیند انجماد مواد غذایی فرمت فایل : word ... تعداد صفحات : 10 این مقاله ...

دانلود مقاله تصفیه فاضلاب صنایع غذایی

... 88 کیلوبایت تعداد صفحات فایل: ... دانلود مقاله حذف مواد ... صنایع غذایی فرمت فایل: word ...

دانلود فایل - مطالب ابر پرتودهی مواد غذایی (اشعه دادن)

موضوع : پرتودهی مواد غذایی (اشعه دادن) فرمت فایل: word (قابل ویرایش) مقدمه : تحقیقات ...

دانلود مقاله - paper-download.mihanblog.com

دانلود مقاله علمی ... فرمت فایل: فایل Word ورد ... حال که تولید به روشهای تمام ...

دانلود مقاله تصفیه فاضلاب صنایع غذایی

... 88 کیلوبایت تعداد صفحات فایل: ... دانلود مقاله حذف مواد ... صنایع غذایی فرمت فایل: word ...

دانلود فایل - مطالب ابر پرتودهی مواد غذایی (اشعه دادن)

موضوع : پرتودهی مواد غذایی (اشعه دادن) فرمت فایل: word (قابل ویرایش) مقدمه : تحقیقات ...

انواع سیستمهای محاسباتی و بررسی سیستمهای توزیع شده گرید

رازها ونیازهای زندگی (5)

دانلود پروژه طراحي سازه

جزوه درس پژوهش عملیاتی 1

پاسخنامه نمونه سوالات علوم پایه نهم (فصل 12 ) دوره اول دبیرستان

نقشه منطقه 3 اصفهان با فرمت cad

پند های گویا

پروژه سری تیلور با نرم افزار MATLAB

پند های گویا

آموزش مبانی کامپیوتر وبرنامه نویسی به زبان c